Chez Les Gourmolos & Co, nous sommes convaincus que les plaisirs simples de la vie sont souvent les meilleurs. C’est pourquoi nous aimons redécouvrir les classiques de la pâtisserie et de la boulangerie traditionnelles, en utilisant des ingrédients bruts et locaux. Aujourd’hui, nous vous proposons d’explorer la recette intemporelle de la pâte à choux, une base gourmande qui donnera vie à de nombreuses douceurs, comme les incontournables chouquettes.

La recette de la pâte à choux étape par étape

La beauté de la pâte à choux réside dans sa simplicité. Avec seulement quelques ingrédients de base – farine, œufs, beurre, lait, eau, sel et sucre – vous pouvez créer une pâte onctueuse et légère, prête à être modelée en différentes formes appétissantes. Suivez ces étapes pour une réussite assurée :

Préparez la panade
Dans une casserole, faites bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Une fois que le mélange bout, retirez-le du feu et incorporez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un à un
Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout. La pâte deviendra de plus en plus lisse et brillante. Continuez jusqu’à ce que la préparation forme un ruban épais lorsque vous soulevez la cuillère.
Laissez reposer
Couvrez la pâte à choux d’un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre à la pâte de se raffermir et de développer son potentiel de gonflement lors de la cuisson.
Avec cette pâte à choux maison, les possibilités sont infinies ! Vous pouvez la utiliser pour confectionner des éclairs, des choux à la crème ou encore des religieuses. Mais aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir les chouquettes, un délice familial incontournable.

Les chouquettes croustillantes, un délice familial incontournable

Les chouquettes sont de petites boules de pâte à choux croustillantes, saupoudrées de sucre perlé. Elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou pour accompagner un bon café ou chocolat chaud. Voici comment les réaliser :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas de pâte à choux à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille. Espacez-les d’environ 5 cm pour leur permettre de gonfler.
• Saupoudrez généreusement les chouquettes de sucre perlé.
• Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
• Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson. Sinon vos choux vont s’affaisser.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou simplement à la recherche d’un délice familial réconfortant, les chouquettes maison raviront vos papilles. Avec leur croûte croustillante et leur cœur moelleux, elles sont la preuve que la simplicité peut être le summum du plaisir gourmand. Alors, lancez-vous dans cette recette traditionnelle et savourez chaque bouchée sans aucun produit industriel !