CULTURE DE LA TOMATE DE A à Z

La tomate est une plante originaire d’Amérique du Sud et elle est largement cultivée dans le monde entier. Elle est appréciée pour ses fruits juteux et savoureux, qui peuvent être consommés frais, cuits ou transformés en sauces et conserves. Voici les étapes clés pour cultiver des tomates dans votre jardin

Fiche d’identité

Nom scientifique : Solanum lycopersicum
Famille : Solanacées
Type : Plante herbacée
Origine : La tomate est originaire du Mexique. Elle a été introduite en Europe au XVIe siècle par les Espagnols

Choix des variétés

Il existe de nombreuses variétés de tomates, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, de taille et de couleur. Certaines variétés populaires incluent ‘Marmande hâtive’, ‘Noire de Crimée’, ‘Green Zebra’, ‘Cornue Des Andes’, ‘Roma’, etc. Nous avons choisi la Black et la Liguria. Deux variétés coeur de boeuf. La black, nous la mangeons en salade et la liguria en sauce. C’est deux variétés fonctionnent parfaitement sous notre climat et pour leur résistance au mildiou. Nous avons en tous essayé 35 sortes de tomates. Et nous avons gardé que ces 2 variétés.

Condition de culture

Climat : La tomate est une plante qui apprécie les climats chauds et ensoleillés. Elle nécessite une température minimale d’environ 15°C pour se développer correctement. Elle n’aime pas les températures au-dessus de 30°C
Sol : La tomate préfère les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides. Un sol argileux ou limoneux convient également, à condition qu’il soit bien travaillé et aéré
Exposition : La tomate a besoin d’une exposition ensoleillée pour favoriser sa croissance et sa fructification. Elle doit recevoir au moins 6 heures de soleil par jour
Arrosage : La tomate a besoin d’un arrosage régulier et suffisant pour maintenir le sol légèrement humide. Il est important de ne pas laisser le sol se dessécher complètement entre les arrosages, mais également de ne pas arroser le feuillage pour éviter les maladies fongiques

Préparation du sol

La préparation du sol est une étape essentielle pour assurer une bonne croissance et une récolte abondante de tomates. Voici les étapes à suivre pour préparer le sol avant la culture de tomates :

Nettoyage du sol : Avant de commencer la préparation du sol, il est important de retirer les mauvaises herbes et les débris végétaux présents dans la zone de culture. Cela permet d’éliminer la concurrence des mauvaises herbes et de réduire les risques de maladies.
Aération du sol : Utilisez une grelinette ou une biogriffe pour aérer le sol en profondeur. Cela permet d’améliorer le drainage et la circulation de l’air dans le sol, favorisant ainsi le développement des racines des tomates.
Enrichissement du sol : Avant la plantation, il est recommandé d’apporter des amendements organiques tels que du compost mûr, de la corne broyée ou du fumier de cheval composté. Ces amendements enrichissent le sol en matière organique et en éléments nutritifs, ce qui favorise la croissance saine des tomates.
Niveau de pH du sol : Vérifiez le pH du sol à l’aide d’un testeur de pH. Les tomates préfèrent un pH légèrement acide, compris entre 6 et 6,8.

Semis

Le semis en godet au chaud et le rempotage sont des étapes importantes dans la culture de la tomate. Vous pouvez commencer vos semis début mars au chaud. Voici comment procéder :

Semis en godet au chaud

Choisissez des godets individuels d’environ 7 à 10 cm de diamètre pour chaque plant de tomate.
Remplissez les godets avec un mélange de terreau de qualité spécifique pour les semis.
Faites un petit trou d’environ 1 à 2 cm de profondeur dans chaque godet.
Placez une ou deux graines de tomate dans chaque trou et recouvrez-les légèrement de terreau.
Arrosez délicatement pour humidifier le terreau, mais évitez de trop le mouiller.
Placez les godets dans un endroit chaud et lumineux, idéalement à une température d’environ 20 à 25°C.
Maintenez le terreau humide en arrosant régulièrement, mais évitez l’excès d’eau qui pourrait provoquer la pourriture des graines.

Rempotage des semis

Attendez que les jeunes plants de tomate aient développé leurs premières feuilles vraies avant de les repiquer.
Préparez des pots individuels plus grands, d’environ 15 à 20 cm de diamètre, remplis de terreau de qualité.
Faites un trou dans le terreau du pot plus grand, suffisamment profond pour accueillir la motte de terre du plant de tomate.
Délicatement, retirez les plants de tomate des godets en veillant à ne pas endommager les racines fragiles.
Placez chaque plant dans le trou du pot plus grand et comblez avec du terreau autour des racines.
Tassez légèrement le terreau pour assurer une bonne stabilité du plant.
Arrosez les plants de tomate après le rempotage pour bien humidifier le terreau.

Le rempotage permet aux plants de tomate de développer un système racinaire plus robuste avant d’être transplantés en pleine terre. Il favorise également une croissance plus vigoureuse et une meilleure adaptation aux conditions extérieures.

Plantation

La plantation commence mi-mai en pleine terre. Vous pouvez les planter plutôt sous serre mais attention au coup de gel.

Distance entre les pieds de tomates

Il est important de ne pas trop serrer les plants de tomates pour leur permettre de se développer correctement.

Si vous ne taillez pas vos pieds de tomates : plantez les pieds de tomates en quinconce, en les espaçant de 90 cm les uns des autres.
Si vous faites une taille de vos tomates, un espacement de 50 à 60 cm
Si vous utilisez des pots ou des bacs, il est préférable de ne mettre qu’un seul plant par contenant.

Profondeur de plantation

Creusez un trou d’une profondeur de 20 à 30 cm et d’un diamètre similaire.
Une fois le trou creusé, ajoutez du compost ou terreau dans le fond. recouvrir de terre. Vous pouvez mettre du fumier bien décomposé ou des feuilles d’orties hachées une fois le pied planter.
pas besoin d’enfouir la tige du pied de tomate sous terre. Le plus important c’est mettre en terre un plan qui a des racines qui n’ont pas tourné dans le pot.
Mettre un tuteur pour accrocher vos pieds de tomate au fur et à mesure.

Entretien

Les tomates apprécient la proximité des fleurs en général, notamment les œillets d’Inde qui éloignent les nématodes.
Veillez à maintenir le feuillage des tomates sec en évitant les excès d’eau.
Paillez généreusement autour des plants de tomates pour limiter la croissance des mauvaises herbes. Les limaces n’aiment pas les feuilles de tomates.
Vous pouvez repiquer des salades entre vos pieds de tomates. Elles auront poussé quand vos pieds de tomates se seront développés et elles protégeront ensuite vos salades du soleil.

Taille des tomates ou pas de taille ?

Vous pouvez ne pas tailler vos tomates. Elles formeront un gros buisson. Veillez toute fois à ce que l’air circule surtout par temps humide.

La taille des tomates consiste à retirer les gourmands, qui sont des pousses secondaires qui se développent à l’aisselle des feuilles :

Retirez délicatement les gourmands à la main, en veillant à ne pas endommager la tige principale.
Vous pouvez mettre vos gourmands dans des godets et bien arroser. Ainsi vous allez obtenir un clone de votre pied de tomate. C’est pratique d’avoir un peu de réserve en cas de grêle ou gel tardif.
Conservez 5 à 6 bouquets de fleurs sur un plant de tomate cultivé en pleine terre, et 7 à 8 bouquets pour un plant cultivé en serre ou sous tunnel.
La taille permet d’aérer vos pieds de tomate pour éviter les maladies en cas de temps très humide.

Récolte

La récolte des tomates est une étape importante dans la culture de ces délicieux fruits. Voici quelques informations sur la récolte des tomates :

Moment de la récolte : Les tomates doivent être récoltées lorsque leur couleur est bien développée et qu’elles sont bien mûres. Pour les tomates rouges, elles doivent être d’un rouge vif. Pour les tomates à grappes et les tomates cerise, il est préférable de cueillir la grappe entière en prenant soin de ne détacher aucun fruit.
Méthode de récolte : Pour récolter les tomates, attrapez le fruit à pleine main et coupez le pédoncule avec un couteau aiguisé ou un sécateur bien désinfecté. Il est recommandé de conserver le pédoncule sur les tomates, car cela permet de les conserver plus longtemps

Maladie courante

Les tomates sont sujettes à plusieurs maladies courantes qui peuvent affecter leur croissance et leur rendement. Il est important de reconnaître les symptômes de ces maladies afin de pouvoir les traiter rapidement et efficacement. Voici un aperçu des maladies courantes des tomates, ainsi que des mesures préventives et curatives pour les combattre.

Mildiou

Le mildiou est l’une des maladies fongiques les plus courantes chez les tomates. Il est causé par le champignon Phytophthora infestans et se propage rapidement par temps chaud et humide. Les symptômes du mildiou comprennent de larges taches jaunes à brunes sur les feuilles, un flétrissement rapide et une chute des feuilles. Les fruits peuvent également être touchés. Pour prévenir le mildiou, il est recommandé de choisir des variétés résistantes, de surveiller régulièrement les plants de tomates et de retirer immédiatement les plantes infectées.

Oïdium

L’oïdium, également connu sous le nom de « blanc », est une maladie fongique causée par le champignon Oidium neolycopersici. Il se développe sur les feuilles, les tiges et les fruits et se propage par les spores transportées par le vent. Les symptômes de l’oïdium comprennent des taches blanches d’aspect duveteux sur les feuilles, les tiges et les fruits, ainsi que le jaunissement et le dessèchement des feuilles. Pour prévenir l’oïdium, il est recommandé de pratiquer une rotation des cultures, d’aérer correctement les serres, de nettoyer régulièrement les outils de jardinage.

Pourriture grise (Botrytis)

La pourriture grise est une maladie fongique causée par le champignon Botrytis cinerea. Elle se développe dans des conditions humides et fraîches, telles que des pluies prolongées ou un arrosage excessif. Les premiers symptômes de la pourriture grise apparaissent souvent sur les fleurs et les fruits, avec des taches brunâtres qui se propagent rapidement. Pour prévenir la pourriture grise, il est recommandé de maintenir une bonne circulation de l’air autour des plants de tomates, d’éviter un arrosage excessif et de retirer immédiatement les fruits infectés.

Virus de la mosaïque du tabac

Le virus de la mosaïque du tabac est une maladie virale courante chez les tomates. Les symptômes comprennent le jaunissement des feuilles, la déformation des fruits et les feuilles recroquevillées. Pour prévenir la propagation du virus de la mosaïque du tabac, il est recommandé de choisir des variétés résistantes, de désinfecter les outils de jardinage, d’éviter la plantation trop dense et de retirer immédiatement les plantes infectées.

Ravageurs à surveiller

Les ravageurs de la tomate peuvent causer des dommages importants aux plants et aux fruits. Voici quelques-uns des ravageurs les plus courants :

Aleurodes : Les aleurodes, également connues sous le nom de mouches blanches, sont des insectes qui se nourrissent de la sève des plants de tomates. Ils peuvent causer des dégâts en affaiblissant les plantes et en transmettant des maladies.
Thrips : Les thrips sont de minuscules insectes piqueurs qui provoquent un jaunissement des feuilles de tomate. Certains types de thrips peuvent également transmettre des virus, tels que le virus de la maladie bronzée de la tomate (TSWV).
Pucerons : Les pucerons sont des insectes suceurs de sève qui se reproduisent rapidement et peuvent causer des déformations des feuilles et des fruits de la tomate. Ils peuvent également transmettre des virus.
Noctuelles : Les noctuelles sont des papillons de nuit dont les larves se nourrissent des feuilles et des fruits de la tomate. Elles peuvent causer des dégâts importants si elles ne sont pas contrôlées.
Mouches mineuses : Les mouches mineuses sont des insectes dont les larves creusent des galeries à l’intérieur des feuilles de la tomate, ce qui peut entraîner des déformations et des nécroses.
Acariens : Les acariens, tels que les tétranyques, peuvent provoquer des décolorations et des déformations des feuilles de la tomate. Ils se reproduisent rapidement et peuvent causer des dommages considérables.
Nématodes : Les nématodes sont de petits vers microscopiques qui attaquent les racines des plants de tomates. Ils peuvent provoquer des nodosités sur les racines et freiner le développement des plantes. Certaines variétés de tomates sont résistantes aux nématodes, mais la désinfection du sol et la rotation des cultures sont également des mesures de lutte efficaces.

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour limiter les ravageurs des tomates :

Introduire des prédateurs naturels tels que les coccinelles, les chrysopes et les guêpes parasitoïdes qui se nourrissent des ravageurs des tomates.
Utiliser des nématodes entomopathogènes pour contrôler les ravageurs souterrains tels que les nématodes des galles.
Rotation des cultures : Éviter de cultiver des tomates dans la même zone du jardin chaque année afin de réduire l’accumulation de ravageurs spécifiques aux tomates.
Utilisation de filets de protection : Installer des filets de protection autour des plants de tomates pour empêcher les ravageurs volants tels que les pucerons, les mineuses des feuilles et les thrips d’atteindre les plantes.
Pratiques culturales : Éliminer les mauvaises herbes autour des plants de tomates pour réduire les habitats des ravageurs. Éviter les excès d’azote dans l’engrais, car cela peut favoriser les infestations de ravageurs. Éviter l’arrosage excessif, car l’humidité favorise le développement de certains ravageurs tels que les tétranyques.

Conservation des tomates

Pour conserver les tomates de manière optimale, voici quelques conseils pratiques :

Température de conservation : Évitez de mettre les tomates au réfrigérateur, car le froid altère leur texture et leur saveur, les rendant pâteuses et fades.
Conservez les tomates à température ambiante.
Choisissez des tomates mûres, mais fermes, pour une meilleure conservation.
Évitez de conserver des tomates coupées, car elles ne se conservent pas très bien ni très longtemps.
Congélation des tomates : Si vous ne pensez pas pouvoir consommer toutes vos tomates mûres à temps, vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure dans des plats comme les pâtes, les soupes, les chilis et les sauces. Lavez et séchez soigneusement les tomates, puis disposez-les entières sur une plaque de cuisson sans les superposer. Placez-les au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement gelées, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Les tomates congelées se conservent jusqu’à un an au congélateur. Avant de les utiliser, laissez-les décongeler au réfrigérateur. La peau se retirera facilement une fois décongelée.
Vous pouvez également conserver les tomates en les transformant en sauce, en coulis ou en conserves.
Déshydratation : Les tomates séchées peuvent également être une option de conservation savoureuse

Reproduire ces semences pour l’année prochaine

Pour reproduire les semences de tomates, vous pouvez suivre les étapes suivantes :

Choisissez les fruits : Sélectionnez des tomates de variétés que vous souhaitez reproduire. Assurez-vous que les plants sont vigoureux et en bonne santé, et que les fruits sont beaux et bien mûrs.
Extraction des graines : Coupez chaque tomate en deux dans le sens de la largeur et extrayez les graines dans un bol. Ajoutez un peu d’eau si la variété contient peu de jus. Les graines doivent être recouvertes d’eau.
Fermentation : Laissez les graines et le jus reposer pendant environ 2 jours à une température d’environ 20 °C. Pendant cette période, une fine pellicule blanche de moisissures devrait se former sur le dessus du mélange. Cette fermentation permet de dissoudre l’enveloppe gélatineuse qui entoure les graines et facilite la germination.
Nettoyage des graines : Après la fermentation, versez délicatement le surplus d’eau au-dessus d’une passoire pour éliminer les débris et les moisissures. Rincez les graines soigneusement à grande eau dans la passoire.
Séchage : Placez les graines sur un tissu ou un torchon propre en les étalant le plus possible. Remuez et effritez les graines tous les jours pendant le séchage pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. Laissez-les sécher dans un endroit sec, frais, ventilé et à l’abri de la lumière.
Stockage : Une fois les graines bien sèches, placez-les dans un bocal hermétique ou un sachet kraft dédié à cet usage. N’oubliez pas d’indiquer le nom de la variété et l’année de récolte. Conservez-les dans un endroit sec, ventilé et à l’abri de la lumière

Quelques recettes à faire avec vos tomates fraiches

Salade Caprese.

Ingrédients : Tomates mûres, Mozzarella, Feuilles de basilic frais, Huile d’olive extra vierge, Sel et poivre.
Préparation : Coupez les tomates et la mozzarella en tranches. Disposez-les en alternance sur une assiette. Ajoutez les feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Servez frais.

Ratatouille

Ingrédients : Tomates, Aubergines, Courgettes, Poivrons, Oignons, Ail, Huile d’olive, Herbes de Provence, Sel et poivre.
Préparation : Coupez tous les légumes en cubes ou en tranches. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les autres légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.

Sauce tomate maison

Ingrédients : Tomates mûres, Oignons, Ail, Huile d’olive, Herbes (basilic, origan, thym), Sel et poivre.
Préparation : Faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates coupées en dés et les herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Utilisez cette sauce tomate maison pour accompagner des pâtes, des pizzas ou d’autres plats.

N’hésitez pas à commenter si vous avez d’autres questions sur la culture réussie de ces délicieuses tomates dans votre jardin.